Suplimente nutritive

Corpul uman este un templu al proteinelor

April 14, 2015

Povestea proteinelor tine in parte de stiinta, in parte de cultura, dar contine si suficienta mitologie.
Inca de la descoperirea, in anul 1839, a acestor particule chimice ce contin azot, de catre chimistul olandez Gerhard Mulder, proteinele au fost considerate ca fiind cele mai sacre dintre toti nutrientii.
Cuvantul proteina provine din grecescul proteios, care inseamna “de prima importanta”.
Multi oameni pun semnul egal intre proteine si hrana de origine animala. Dar nu e chiar asa…

Unele proteine sunt considerate de calitate buna, altele de calitate mai slaba; ce inseamna asta?

Proteinele, grasimile, hidratii de carbon si alcoolul furnizeaza practic toate caloriile pe care le consumam. Grasimile, hidratii de carbon si proteinele, ca macronutrienti, constituie cea mai mare parte a hranei, pe langa apa, restul fiind cantitati foarte mici de vitamine si minerale, ce constituie micronutrienti. Cantitatile de micronutrienti necesare pentru o sanatate optima sunt minuscule(miligrame pana la micrograme).
Proteinele, cele mai sacre dintre toti nutrientii, sunt componente vitale pentru organismul nostru si se gasesc in sute de mii de variante. Ele functioneaza ca enzime, hormoni, tesut structural si molecule de transport iar toate acestea fac ca viata sa fie posibila. Proteinele sunt alcatuite ca lanturi de sute si mii de aminoacizi care, la randul lor, sunt de cinsprezece pana la douazeci de tipuri, in functie de felul in care sunt socotiti.
Proteinele din organism se uzeaza in mod regulat si trebuie sa fie inlocuite. Acest lucru se realizeaza consumand alimente care contin proteine. Cand sunt digerate, aceste proteine ofera o noua aprovizionare cu caramizi – aminoacizi, ce for fi utilizate in producerea de proteine noi, inlocuitoare a celor uzate.
Se spune ca proteinele din diferite alimente au calitati diferite, in functie de felul in care furnizeaza aminoacizii necesari utilizati pentru a inlocui proteinele din organismul nostru.
Acest proces de dezasamblare si reasamblare a aminoacizilor din proteine este ca si cand cineva ne-ar da un sir de margele multicolore pentru a inlocui un vechi sir de margele pe care l-am pierdut. Totusi, margelele colorate din sirul primit nu se afla in aceeasi ordine ca in cel pe care l-am pierdut. Pentru a produce un sir de margele identic cu cel pierdut vom rupe sirul primit si adunam margelele pentru a construi un sir nou. Dar, daca ne lipsesc, de exemplu, mergelele de culoare albastra, refacerea noului sir este incetinita sau chiar oprita pana cand facem rost de margelele albastre. La fel stau lucrurile si atunci cand trebuie refacute noi tesuturi din proteine care sa corespunda cu proteinele noastre care s-au uzat.
Aproximativ opt aminoacizi( “margele colorate”) care sunt necesari pentru a alcatui proteinele din tesuturile noastre trebuie furnizati prin hrana pe care o consumam. Ei sunt numiti “esentiali” fiinca organismul nostru nu ii poate produce. Daca, la fel ca in cazul cu sirul de margele, din hrana noastra lipseste chiar si numai unul din acesti opt aminoacizi “esentiali”, atunci sinteza de noi proteine va fi incetinita sau oprita. Aici intervine ideea de calitate a proteinelor.
Proteinele alimentare de cea mai inalta calitate, sunt acelea care, foarte simplu, furnizeaza in procesul digestiei felurile si cantitatile corespunzatoare de aminoacizi necesari pentru a sintetiza in mod eficient noile noastre proteine tisulare. Acesta este sensul adevarat al cuvantului “calitate” – si anume capacitatea proteinelor din alimente de a furniza tipurile si cantitatile corespunzatoare de aminoacizi pentru a produce noi proteine in organismul nostru.
Alimentul care furnizeaza in modul cel mai eficient caramizile pentru inlocuirea proteinelor noastre este carnea umana. Proteina acesteia are cantitatea corespunzatoare de aminoacizi necesari.
Dar, cum semenii nostri nu sunt de mancat, recurgem la urmatoarele “cele mai bune proteine”, consumand proteine animale. Proteinele animale sunt foarte asemanatoare proteinelor noastre deoarece, in majoritate, ele au cantitatile potrivite din aminoacizii necesari. Aceste proteine pot fi utilizate foarte eficient si de aceea sunt numite “de buna calitate”.

Dintre alimentele de origine animala, proteinele din lapte si oua reprezinta cei mai buni aminoacizi care se potrivesc cu proteinele noastre, si sunt astfel considerate de cea mai buna calitate. In timp ce proteinele vegetale “de calitate mai slaba” s-ar putea sa fie deficitare intr-unul sau mai multi din aminoacizii esentiali, acestea ii contin pe toti.
Conceptul referitor la calitate se refera cu adevarat la eficienta cu care proteinele din alimente sunt utilizate pentru a promova cresterea. Acest lucru ar fi in ordine daca cea mai mare eficienta ar insemna si cea mai buna stare de sanatate, insa lucrurile nu stau asa, si iata de ce termeni ca eficienta si calitate sunt inselatori.
Proteinele vegetale “de slaba calitate”, care lucreaza o sinteza lenta dar sigura si constanta a noilor proteine, constituind cel mai sanatos tip de proteine. Proteinele lente dar constante vor castiga cursa.

Sursa: Studiul China, Dr. T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell II

Usturoiul si lamaia devin elixirul revigorarii corporale

May 11, 2011

Toata lumea a auzit de usturoi si a inteles ca nu este o simpla planta folosita la gatit, care poate fi savurata alaturi de o ceafa de porc facuta la gratar sau multe alte combinatii din domeniul gastronomiei, ci este o planta care detine multiple beneficii medicale.
Componentul activ principal din usturoi – aliicin – are efecte antimicrobiene si cardioprotective si este folosit pentru usurarea durerilor cardiace.
In acest articol va vorbesc despre combinarea usturoiului cu lamaia, rezultand astfel, elixirul revigorarii corporale.
Acest elixir a fost prezentat cu ceva timp in urma la Geneva intr-o conferinta internationala avand ca subiect Combaterea Afectiunilor Cardiace, reteta fiind obtinuta de o asistenta din cadrul unui spital de cardiologie din statele unite.

Dintotdeauna, usturoiul s-a bucura de o atentie semnificativa, iar majoritatea companiilor producatoare de medicamente au creat o serie de suplimente nutritionale care au la baza extractul de usturoi. Partea proasta este ca
Codex Alimentarius face presiuni pentru a interzice cultivarea, vanzarea si consumarea usturoiului, motivele acestei decizii sunt infinite insa eu vreau sa va prezint in acest articol elixirul revigorarii corporale pe baza de usturoi si lamaie.

Reteta Elixirul revigorarii corporale:

  • – Aproximativ 30 catei de usturoi curatati;
  • – Lamaii 5 la numar fara a le curata de coaja, taiate cubulete pentru a incapea in blender;
  • – Un litru de apa minerala plata.
  • Introduceti intr-un blender (robot de bucatarie care amesteca pana la omogenizare produsele introduse in vasul sau) cantitatea de usturoi si de lamaie sus mentionata. Dupa omogenizarea ingredientelor, turnati produsul obtinut impreuna cu un litru de apa minerala plata intr-un vas si asezati-l pe aragaz. Cand compozitia (usturoi, lamaie, apa minerala plata) ajunge la fierbere, indepartati vasul de pe aragaz si turnati continutul din vas intr-un recipient (de preferat sa fie din sticla) si lasati-l sa se raceasca, pastrati recipientul in frigider.

    Pe langa revigorarea corporala acest elixir poate preveni sau combate urmatoarele afectiuni:

  • – Arterite;
  • – Hipercolesterolemie;
  • – Tulburari circulatorii periferice;
  • – Insuficienta circulatorie.
  • Administrarea elixirului se face intr-o cura de 3 saptamani cate 30 ml pe zi, urmata de o pauza de 8 zile dupa care inca 3 saptamani. Recomandat a se face aceasta cura de 2 ori pe an, mai exact la fiecare 6 luni.
    Acest elixir ieftin, natural si terapeutic, nu are contra indicatii deci nu va face nici un rau daca se administreaza de mai multe ori pe an. De mentionat faptul ca mirosul de usturoi nu va fi foarte puternic in urma consumului, servit seara inainte de ora de somn va facilita un somn linistit si odihnitor, dizolva si elimina colesterolul din vasele de sange, previne aparitia cariilor dentare.

    Suplimente nutritive – stimuleaza cresterea masei musculare

    February 24, 2011

    Calitatea unui produs depinde de calitatea ingredientelor ce îl compun, care trebuiesc înscrise obligatoriu, şi în limba română pe eticheta oricărui produs, eficienţa suplimentelor alimentatre, indiferent de scopul urmărit (creştera volumului masei musculare, arderea grăsimilor, etc.), fiind dat proporţiile diverselor ingrediente folosite. Toate aceste lucruri sunt exprimate în final, prin preţul produsului respectiv.

    În plus, toate”instrucţiunile” trebuie să fie scrise, în mod obligatoriu şi în limba română. Principala capcană in achiziţionarea unui produs este să dăm mai mulţi bani pe un anumee produs decat face, cumpărând de fapt ceva ce este scris doar pe etichetă, dar de fapt nu există şi în cutie, sau există dar în cantităţi mai mici. Astfel, există anumite indicii, care pot induce în eroare cumpărătorii. Un astfel de indiciu ar fi spre exemplu denumirea generică a produslului unei firme oarecare, de exemplu:” 100% WHEY PROTEIN”, să spunem că acesta ar fi “titlul” produsului. Parcurgând lista ingredientelor , respectivul cumpărător, însă, citeşte că de fapt conţinutul proteic al respectivului produs este abia de….65%. Ori el spera că va găsi proteine în proporţie de 100 procente. Cum vom vedea pe parcurs, 100% nu rezultă nici în cazul în care însumăm ingredientele din anumite suplimente alimentare, o bună parte…”pierzându-se pe drum”,fiind nesprecificate pe etichetă. La prima vedere, ar părea că este o aritmetică de genul lui Pristanda, din “O scrisoare pierdută”, însă lucrurile nu le putem lua sub aspect comic. Mai mult, se pare că este ca şi aritmetica, de genul 1+1=3. Oare, respectivele ingrediente”lipsă la apel” se regăsesc în conţinutul amabalajului? Probabil, având în vedere că trebuie să “iasă” gramajul. Dar oare diferenţa”nespecificată” nu repreziuntă un atentat la săntatea consumatorului? Iată, nişte întrebări pur retorice, pe care fiecare dintre dumneavoastră trebuie să şi le pună.
    Whey Protein, Milk&Egg, Creatine Capsule, desemnează denumirea comercială a anumitor suplimente alimentare. Le putem lesne asemăna cu alte produse de cu tiotul alt ge. Când spui Xerox, te gândeşti la copiatoare, chiar dacă sunt produse de către firma, Minolta.

    Whey Protein şi Milk &Egg, este un produs aflat şi în portofoiul firmei Pro Nutrition, ca şi al multor firme cu tradiţie îndelungată în domeniul suplimentelor alimentare, dar şi al unora care au apărut ca defuncta cometă Haley, din “înaltul cerului” şi care dacă stăm să analizăm au o vârstă “astronomică”… de vreo doi ani şi jumătate.. Ceea ce jucătorii necinstiţi de pe piaţa suplimentelor alimentare ignoră în totalitate şi, prin aceasta îşi arată adevărata faţă publicului consumator este aceea că firmele serioase investesc începând din sfara cercetării, a testării produselor, certificării calităţii lor prin implementarea normativelor ce garantează calitatea produselor, în speţă, ISO 9001 şi terminând cu a celor de mediu 14001. În plus, poziţia lor vis-à-vis de consumator, este loială inclusiv în ceea ce priveşte etichetarea produselor, nemaivorbind despre corespondenţa deplină dintre ceeea ce este înscris pe etichetă, conţinutul produsului, precum şi măsurile de securitatea alimentară care se iau cu acest prilej, evitându-se inclusiv prin anumite măsuri de securitate, “piratarea”produselor.

    Şi, toate acestea, costă bani. Cei ce practică preţuri de dumping(aviz amtorilo de chilipiruri!), acţionează începând de la modul de prezentare al produslui. În primul rând etichetarea. “Clonează” etichetele altor firme, din “comoditate” ori lipsă de inspiraţie. Cei ce au cunoştinţe mnimaliste referitoare la publicitate/advertising, au avut prilejul să vadă clipuri publicitare “trase la indigo”, iar noi, ar zice cârcotaşii( nu Huidu şi cu atât mai puţin, Gănuşe), ne facem probleme cu nişte amărâte de etichete… Apoi, lipseşte cu desăvârşire etichetarea în limba română. În schimb, pe capacul ambalajului produsului, pe un fluturaş, ori flaier cum le place la unii din lumea culturismului, să le spună, există nişte “recomandări” sforăitoare, de genul că, “generaţii întregi de atleţi au obţinut rezultate deosebite consumând respectivul produs, satisfacţia lor vis-à-vis de produs fiind maximă….” Bunăoară, o firmă care importă şi desface suplimente alimentare având o “tradiţie” de doi, maximum trei ani, face ceea ce v-am semnalat mai sus. Nu facem publicitate mascată şi nici directă firmei respective, aşa că nu-I dăm numele.

    Revenind la etichetare, putem citi în limba enegleză că produs este procesat în EU. În care din cele 27 de ţări? Identitatea naţională nu s-a pierdut şi nici nu se pierde prin integrare, fie ea şi europeană. Tot noi vă spunem că, aceste produse sunt procesate puţin mai la vest.. pe cursul mijlociu al Dunării. Vă daţi seama unde anume? Vă dăm câteva repere: cam pe unde se varsă Tisa în bătrânul Danubiu. Pentru un a numit produs cu o denumire generică, să o amintim în treacăt, Milk &Egg, procesată oare de către ce firmă care, a asigurat satisfacţie generaţiilor de culturişti, citind cu atenţie compoziţia în macronutrienţi, la 100 grame de produs rezultă următoarele:
    -proteine 70 grame;
    -carbohidraţi 16, 3 grame;
    -grăsimi 0, 7 grame.
    Însumându-le, nu rezultă decât 87 de grame. Revenind la aşa-zisa aritmetică a lu’Ţugui, poate ne ajută Ghiţă Pristanda, din comedia lui Caragiale să descoperim unde anume sau mai precis, ce anume sunt cele 13 grame nespecificate….No comment!

    Specificatiile semintelor de chia (Salvia Hispanica)

    March 9, 2010

    Chia (Salvia hispanica) este o plantă erbacee anuală de vară aparținând familiei Labiatae. După recoltare, semințele sunt curățate mecanic. Se îndepărtează florile, frunzele și alte părți ale plantei. Semințele întregi de Chia măcinate sunt obținute în urma introducerii semințelor întregi într-un concasor cu viteză variabilă.
    Este foarte bogat in acizi grasi omega 3, mult mai mult decat semintele de in. Un alt avantaj pe care-l are fata de semintele de in este acela ca sunt atat de bogate in antioxidanti incat semintele nu se deterioreaza si pot fi pastrate pentru perioade mai lungi de timp fara a deveni rancede.

    Arata ca semintele de mac si sunt albe sau negre. In ciuda faptului ca multi sustin ca cele albe ar avea proprietati mai bune decat cele negre, cele mai recente studii au demonstrat ca nu exista nici o diferenta nutritionala intre cele doua sortimente.
    Daca semintele de in necesita a fi sparte inainte de a fi consumate pentru a fi digerate mai usor, semintele de chia nu necesita acest lucru pentru ca se digera foarte usor.

    Ofera un procent ridicat de fibra (25 gr chia va ofera cca 7 gr fibre), precum si calciu, fosfor, magneziu, mangan, fier, zinc. Fibrele sunt atat insolubile ( cca trei sferturi) si solubile (cca un sfert). Cu toate astea fibrele solubile ale semintelor de chia duc la obtinerea unei vascozitati mai mari decat cea obtinuta din alte fibre dietetice cum sunt guar si beta-glucan.

    Daca o sa puneti o lingurita de seminte de chia intr-un pahar cu 30 ml apa veti obtine un gel. Cercetatorii afirma ca aceasta reactie are loc si in stomac, incetinind procesul prin care enzimele digestive descompun carbohidratii in zahar simplu.
    Chia contine mai multe proteine decât cerealele. Comparati continutul de 19-23% al semintelor de chia cu cel al grâului (14%), porumbului (14%), orezului (8,5%), ovãzului (15,3%) si orzului (9,2%). si, spre deosebire de acestea, este o proteinã completã, ceea ce înseamnã cã aminoacizii esentiali se gãsesc într-un raport echilibrat.
    Nu are nici o aroma ci capata gustul pe care doriti in functie de celelalte ingrediente ale produsului in care-l incorporati. In stare cruda, eu am senzatia ca aduce cu gustul de alune.

    Se gaseste mai mult sub forma ecologica, datorita faptului ca insectelor nu le plac semintele de chia si atunci nu sunt stropite cu pesticide.
    Sunt foarte bune pentru diabetici, atat prin indicele glicemic mic, cat si prin faptul ca imprima o digestie lenta

    Puteti sa le adaugati in orice: iaurt, budinci, limonade, oua, salate, paine, preparate pentru copii. Daca doriti puteti sa le consumati crude pentru ca nu au un gust rau.
    Semintele de chia sunt bune si pentru cei care fac sport. Inainte de antrenament sau competitie sportiva in care aveti nevoie sa fiti hidratat, beti seminte de chia inmuiate in apa pentru ca hidrateaza bine organismul
    Poate inlocui pana la jumatate din grasimea ce se regaseste intr-o reteta, fara a modifica gustul sau textura
    Ajuta la scaderea colesterolului.
    Incorporat in preparate va ofera pe langa nutrimentele mai sus enumerate stare de satietate, care dureaza datorita faptului ca se digera lent.
    Cercetatorii au aratat ca puii hraniti cu seminte de chia au facut oua cu omega 3 si chiar si carnea lor avea un procent de omega 3.

    seminte-chia

    Salba noul supliment pentru o viata sanatoasa

    February 5, 2010

    Salba este singura planta din vremurile indepartate din familia mentei cunoscuta de botanisti sub numele de Salvia hispanica.
    Aztecii foloseau puterea acestei plante atunci cand mergeau la vanatoare, in expeditii comerciale sau in lupta.

    salba_chiaSalba (Salvia hispanica L.) este folosita pentru hrana omului de sute de ani. Natiunea Azteca, a cultivat Salvia hispanica L. pe care ei o numeau “chian” , ca fiind unul din nutrientii lor principali. Ei faceau referire la aceasta planta numind-o “ hrana pentru alergat” tocmai pentru energia si puterea pe care o aveau de la aceasta planta. Chian este pentru Azteci cum este Ginsengul pentru Orient: secretul nutritional pentru restabilirea puterii si pentru o viata lunga.

    Astazi, expertii spun ca Salba este cel mai hranitor si complet aliment din natura. Este cea mai bogata planta in acizi grasi Omega-3, are cel mai inalt grad de proteine dintre toate cerealele, semintele, este plina de fibre atat solubile cat si insolubile, contine un nivel inalt de antioxidanti , calciu, magneziu si fier.

    Salba, de asemenea, nu conţine grăsimi trans, are un nivel scăzut în carbohidraţi, şi este certificată non-OMG(nemodificata genetic), vegan, cuşer şi fără gluten. Salba oferă toate aceste beneficii uimitoare şi este întărită de angajamentul Naturals Core la cercetarea minuţioasă asupra plantelor de reproducere şi de practicile agricole, inclusiv la studiile clinice extinse asupra omului , rezultand suplimentul cel mai bun de pe intreaga piata.

    Articole despre Salba:
    In ce combinatii se foloseste salba?

    Fibrele alimentare

    November 27, 2008

    Populatia rurala africana consuma aproximativ 55 grame de fibre pe zi, in comparatie cu portia medie de 22 grame pe care o consuma populatia din Europa, si au cea mai mica incidenta de boli de intestine (apendicita, diverticulita, colita si cancer de colon).

    Portia ideala de fibre este de cel putin 35 grame pe zi.
    Exista doua tipuri de fibre alimentare, care se deosebesc prin proprietati fizice si prin modul de actiune asupra organismului:

    • Fibrele insolubile, sunt dure, rigide si nu se dizolva in apa. Cand vorbim despre fibre, ca substante de balast folosite in diete de slabire, avem in vedere fibrele insolubile, cum ar fi coaja boabelor de cereale (taratele). Ele absorb o cantitate de apa ce depaseste de cateva ori propria lor greutate fara a se dizolva in ea. Fibrele din cereale previn aparitia constipatiei si a procesului de fermentatie, care sunt principalele cauze ale multor probleme digestive.

    • Fibrele solubile sunt mai marunte, mai putin voluminoase decat cele “insolubile”. Fibrele solubile se dizolva in apa formand o substanta omogena, gelatinoasa, care poate sa elimine din organism multe substante indezirabile si uneori toxice. Fibrele solubile se gasesc in fructe si legume moi. Fibrele din fructe si legume incetinesc absorbtia zaharului in sange, ajutand la mentinerea unui nivel optim de energie.

    Puteti obtine usor aceste portii de fibre – care absorb apa in tractul digestiv, facand bolul alimentar mai alunecos si mai usor de transportat in organism – mancand cereale integrale, fructe, nuci, seminte, linte si fasole in fiecare zi.

    Dietele rafinate bazate pe carne, oua, peste si produse lactate sunt fara indoiala sarace in fibre.

    Fibra creeaza senzatia de satietate, sporind volumul hranei fara a suplimenta calorii pentru ca nu se digera in organism.

    Evitati alimentele rafinate, de culoare alba si gatite indelung, mancati alimente integrale – cereale integrale, linte, fasole, nuci, seminte, fructe si legume proaspete.

    Index vitamina A

    October 21, 2008

    Vitamina A (retinol si betacaroten)

    Functiile vitaminei A.

    • Este nesesara pentru sanatatea tegumentalor si protectia contra infectiilor.
    • Este un puternic antioxidant si imbunatateste imunitatea.
    • Ofera protectie impotriva multor forme de cancer.
    • Este esentiala pentru vederea nocturna.

    Semnele deficitului de vitamina A.

    Ulcere ale cavitatii bucale, vedere nocturna slaba, acnee, infectii sau raceli frecvente, piele uscata si care se descuameaza, matreata candidoze. Cistite. Diaree.

    Doza:

    RDA. 800mcgRE
    ODA. 2,500 mcgRE

    Limite Suplimentare de vitamina A.

    1.000 – 3.000 mcg retinol (daca sunteti gravida sau incercati sa concepeti un copil nu depasiti 3.000 mcg retinol);
    3.000 – 30.000 mcg betacaroten

    Toxicitate cu vitamina A.

    Poate aparea la mai mult de 8.000 – 30.000 mcg pe zi pe termen lung sau 300.000 mcg in doza unica de retinal. Betacarotenul mai mult de 6mcgRE pe zi nu este recomandat pentru fumatori.

    Cele mai bune surse alimentare bogate in vitamina A.

    Ficat de vita (10.800mcg), ficat de vitel (8.000 mcg), morcovi (8,500 mcg), macris (1424 mcg), varza (900 mcg), dovlecel (2,100 mcg), cartofi dulci (5,170 mcg), pepene galben (1,000mcg), dovleac (500 mcg), mango (1,800 mcg), rosii (350 mcg), broccoli (460mcg), caise, papaia (610 mcg),mandarine (250 mcg).

    Cele Mai bune suplimente bogate in vitamina A.

    Retinol (surse animale), betacaroten si retinil palmitat (surse vegetale).

    Cine ajuta vitamina A?

    Lucreaza impreuna cu zincul.
    Vitaminele C si E ajuta la protejarea acesteia.
    Cel mai bine este de administrat intr-o formula de multivitamine sau antioxidante impreuna cu alimente.

    Cine distruge vitamina A?

    Caldura, lumina, alcoolul, cafeanua, si fumatul.

    Index complex vitamina B

    October 21, 2008

    Vitamin B1 (tiamina)

    Functiile vitaminei B1.

    • Esentiala pentru producerea de energie, functionarea creierului si digestie.
    • Ajuta organismul sa utilizeze proteinele.

    Semnele deficitului de vitamina B1.

    Sensibilitate musculara, dureri oculare, iritabilitate, scaderea concentratiei, furnicaturi in membrele inferioare si superioare, memorie deficitara, dureri gastrice, constipatii, tahicardie.

    Doza

    RDA. 1.4 mg
    ODA. 35mg

    LIMITE SUPLIMENTARE de vitamina B1:

    15 – 45 mg

    TOXICITATE

    Fara importanta.

    Cele mai bune surse alimentare bogate in vitamina B1.

    Macris de balta (0,1mg) dovlecei (0,05 mg) dovelecei mici, carne de miel (0,12mg), sparanghel (0,11 mg) ciuperci (0,1mg), mazare (0,32 mg), salata (0,07 mg) piper (0,07 mg), conopida (0,10mg), varza (0,06 mg), rosii (0.06mg), varza de Bruxelles (0,10 mg), fasole (0.55 mg)

    Cele mai bune suplimente.

    Tiamina

    Cine ajuta?

    Lucreaza cu celelalte vitamine din complexul B, cu magneziul si manganul. Cele mai bune suplimente sunt reprezentate de B complex cu alimente.

    Cine distruge?

    Antibioticele, ceaiul, cafeua, stresul, anticonceptionalele, alcoolul, agentii alcalini (de exeplu, bicarbonat de sodiu), dioxidul de sulf (conservant), procesul de gatire/rafinare a alimentelor.

    Vitamina B2 (riboflavina)

    Functiile vitaminei B2.

    • Ajuta la transformarea grasimilor, hidratilor de carbon si proteinelor in energie.
    • Este necesara pentru vindecarea si mentinarea unui tegument sanatos.
    • Ajuta organismul la echilibrarea aciditatii.
    • Este importanta pentru par, unghii si ochi.

    Semnele deficitului de vitamina B2.

    Senzatia de arsura sau nisip in ochi, sensibilitate la lumina puternica, inflamatia limbii, cataracta, par gras si fara luciu, eczeme sau dermatite, unghii casante, buze crapate.

    Doza:

    RDA. 1,6mg
    ODA. 35mg

    LIMITE SUPLIMENTARE.

    15 – 45 mg.

    TOXICITATE.

    Nu se cunoaste. Eliminarea excesiva sau aportul in cantitate prea mare duce la colorarea urinei in galben-verde stralucitor.

    Cele mai bune surse alimentare.

    Ciuperci (0,4mg), macris de balta (0.1mg), varza (0,05 mg) sparanghel (0.12mg), broccoli (0,3 mg), dovleac (0,04 mg), Germeni de fasole (0,03 mg), macrou (0,3 mg) lapte (0,19 mg), muguri de bambus, rosii (0,04 mg), germeni de grou (0,025 mg)

    Cele mai bune suplimente.

    Riboflavina.

    Cine ajuta?

    Actioneaza impreana cu celelalte vitamine din grupul B si ca Seleniul. Cele mai bune suplimente sunt vitaminele B complex cu alimente.

    Cine distruge?

    Alcool, anticinceptionale, ceai, cafea, agenti alcalini (de examplu Praful de copt), dioxidul de sulf (conservant), gatirea/procesarea alimentelor.

    Vitamina B3 (niacina)

    Functiile vitaminei B3.

    • Este esentiala pentru producerea de energie, functionarea creierului si sanatatea tegumentalor.
    • Ajuta la mentinerea in limite normale a glicemiei si a unor niveluri scazute de colesterol.
    • De asemenea, influenteaza inflamtia si digestia.

    Semnele deficitului de vitamina B3.

    Lipsa de energie, diaree, insomnie, cefalee sau migrene, memorie scazuta, anxietate, sensibilitatea sau sangerarea gingiilor, acnee, eczeme/dermitite.

    Doza:

    RDA. 18 mg.
    ODA. 85 mg

    LIMITE SUPLIMENTARE.

    25 – 50 mg

    TOXICITATE.

    Nu apare sub 3.000 mg.

    Cele mai bune surse alimentare.

    Ciuperci (4 mg), ton (12,9mg), carne de pui(5,2 mg), somon (7,0 mg), sparanghal (1,11 mg), varza (0,3 mg) carne de miel (4,15 mg), macrou (5,0 mg), carne de curcan (5,5 mg), rosii (0,7 mg), dovlecei (o,54 mg), conopida (0,6 mg), si germenii de grau (4.33 mg).

    Cele mai bune suplimente.

    Niacina (poate produce inrosirea pielii) si niacinamida.

    Cine ajuta?

    Actioneaza impreuna cu alte vitamine din complexul B si cu cromul. Cel mai bine se administreaza cu alimente.

    Cine distruge?

    Antibiotice, ceai, cafea, anticoneptionale si alcoolul.

    Vitamina B5 (acidul pantotentic)

    Functiile vitaminei B5.

    • Este implicata in productia de energie si in controlul metabolismului grasimilor.
    • Este esentiala pentru creier si nervi.
    • Ajuta la producerea hormonilor antistres (corticosteroidieni) si la mentinerea sanatatii tegumentelor si a parului.

    Semnele deficitului de vitamina B5.

    Tremor muscular sau crampe, stare de apatie, concentrare scazuta, senzatie de arsuri la picioare,greturi sau varsaturi, lipsa de energie, stare de oboseala dupa un efort scazut, stare de anxietate sau tensiune, scrasnirea dintilor.

    Doza:

    RDA: 6 mg.
    ODA: 100 mg.

    LIMITE SUPLIMENTARE.

    30 – 130 mg.

    TOXICITATE.

    Nu apare sub 600mg.

    Cele mai bune surse alimentare.

    Ciuperci (2 mg), macris de balta (0,10 mg), Broccoli (0.10 mg), germeni de lucerna (0,56 mg), mazare (0,75 mg), linte (1,36Mg), rosii (0,33 mg), dovlecel (0,16 mg), avocado (1,07), germeni de grau (1,1mg).

    Cele mai bune suplimente.

    Acid pantotenic.

    Cine Ajuta?

    Actioneaza impreuna ca alte vitamine din complexul B. Biotina si acidul folic ajuta la absorbtia vitaminei B5. Cel mai bine se administreaza impreuna cu alimentele.

    Cine distruge?

    Stresul, alcoolul, ceaiul, cafeaua. Este distrusa prin caldura si procesarea alimentelor.

    Vitamina B6 (piridoxina)

    Functiile vitaminei B6.

    • Este o vitamina esentiala pentru digestia si utilizarea proteinelor, functionarea creierului si producerea de hormoni.
    • Ajuta la mentionerea echilibrului hormonilor sexuali, de aceea este utilizata in sindromul premenstrual si menopauza.
    • Este un diuretuc si antidepresiv natural.
    • Ajuta la controlul reactiilor alergice.

    Semnele deficitului de vitamina B6.

    Reamintirea cu greutate a visurilor, retentie de apa, tremuraturi ale mainilor, stare de nervozitate sau depresie, iritabilitate, tremor sau crampe musculare, epuizare, descuamarea tegumentului.

    Doza:

    RDA. 2mg.
    ODA. 75 mg.

    LIMITE SUPLIMENTARE.

    45 – 95 mg.

    TOXICITATE.

    Cazuri de toxicitate cu piridoxina au fost raportate la un dozaj de peste 1,000 mg neinsotit de alte vitamine din complexul B pentru a ajuta la echilibrarea aportului.

    Cele mai bune surse alimentare.

    Macris de balta(0,13 mg), conopida (0,20 mg), varza (0,16 mg), piper (0,17 mg), banane (0,51 mg), dovlecci (0,14 mg), broccoli(0,21 mg), sparanghel (0,15 mg), linte (0,11mg),fasole rosie (0,44mg), varza de Bruxelles (0,25 mg), ceapa (0,10mg), seminte de nuci (variabil).

    Cele mai bune suplimente.

    Piridoxina, piridoxal-5-fosfat numai sub forma de capsule enterice.

    Cine ajuta?

    Actioneaza impreuna cu alte vitamine din complexul B, cu zinculsi magneziul. Cel mai bine se administreaza cu alimente si zinc.

    Cine distruga?

    Alcoolul, fumatul, anticonceptionale, aport crescut de proteine, alimente procesate.

    Vitamina B12 (ciancobalamina)

    Functiile vitaminei B12.

    • Este necesara pentru utilizarea proteinelor.
    • Ajuta la transportul oxigenului in sange, deci este esentiala pentru producerea de energie.
    • Este necesara pentru sinteza acidului dezoxiribonucleic (ADN).
    • Este esentiala pentru functionarea nervilor.
    • Interfereaza cu fumatul si alte toxine.

    Semnele deficitului.

    Afectarea parului, eczeme sua dermatite, hipersensibilitate a cavitatii bucale la cald sau rece, stare de instabilitate, anxietate sau tensiune, lipsa energiei, constipatie, sensibilitate sau inflamatie musculara tegumente palide.

    Doza:

    RDA. 1 mcg.
    ODA. 25 mcg.

    LIMITE SUPLIMENTARE:

    10 – 40 mcg.

    TOXICITATE.

    Nu s-a raportat toxicitate la dozele administrate oral. Foarte rar, poarte aparea o reactie alergica la injectare.

    Cele mai bune surse alimentare.

    Stridii (15 mcg), sardine (25 mcg), ton(5mcg), carne de miel (urme fine), oua (1.7mcg), crevete(1mcg), branza de vaci (5 mcg),lapte (0,3 mcg), carne de curcan sau pui (2mcg), branza (1,5 mcg).

    Cele mai bune suplimente.

    Ciancobalamina.

    Cine ajuta?

    Actioneaza impreuna cu acidul folic, Cel mai bine se administreaza ca B complex cu alimente.

    Cine distruge?

    Alcoolul, fumatul, hipoaciditatea gastrica.

    Minerale

    October 16, 2008

    La fel ca si vitaminele, mineralele sunt esentiale fiecarui proces care se produce in organism.

    Mancati o portie de alimente bogate in minerale cum ar fi varza creata, varza, radacinoase, produse lactate degresate, cum este iaurtul, seminte sau nuci, alaturi de o multime de fructe proaspete, legume si alimente integrale cum sunt lintea, fasolea si cerealele integrale.

    Rolurile mineralelorin organism:

    • Calciul, magneziul si fosforul ajuta la buna functionare a oaselor si a dintilor. Semnalele nervoase, vitale pentru creier si muschi, depind de nivelul calciului, magneziului, sodiului si potasiului din organism.
    • Oxigenul este transportat in sange cu ajutorul unui compus de fier.
    • Cromul ajuta la controlul nivelului zaharului din sange.
    • Zincul este esential pentru refacerea, vindecarea si buna functionare a organismului.
    • Seleniul si zincul ajuta la intarirea sistemului imunitar.
    • Buna functionare a creierului este in stransa legatura cu nivelul de magneziu, mangan, zinc si alte minerale esentiale.

    Acestea sunt numai cateva dintre miile de roluri pe care le joaca mineralele in pastrarea sanatatii organismului omenesc.

    Avem nevoie de portii mari de calciu si magneziu, pe care le gasim in legume precum varza creata, varza obisnuita si radacinoase. Cantitati mari se gasesc si in nuci si seminte. Calciul simplu se gaseste in cantitati mari in produsele lactate.

    Fructele si legumele furnizeaza cantitati mari de potasiu si, in echilibru, cantitati mai mici de sodiu. Semintele, nucile, lintea si fasolea uscata, alaturi de mazare si cerealele integrale – sunt surse foarte bogate de fier, zinc, magneziu si crom.

    Seleniul se gaseste din belsug in nuci, fructe de mare, alge si seminte, in special cele de susan.

    Luati un supliment de multiminerale continand eel putin urmatoarele: calciu 100 mg, magneziu 100 mg, fier 10 mg, zinc 10 mg, mangan 2,5 mg, crom 25 mg, seleniu 25 mg.

    Vitaminele

    October 16, 2008

    Desi necesare in cantitati mai mici decat grasimile, proteinele sau hidratii de carbon, vitaminele sunt la fel de importante.

    Vitaminele sunt vitale pentru creier, sistemul nervos si pentru aproape fiecare proces din organism. Ele “incarca” enzimele, care la randul lor intretin functionarea tuturor proceselor din organism.

    Legumele si fructele proaspete sunt cele mai bogate in vitaminele B si C.

    Rolul Vitaminelor:

    • ajuta la echilibrul hormonal,
    • sunt necesare in producerea de energie,
    • ajuta la intarirea sistemului imunitar,
    • contribuie la mentinerea sanatatii pielii si protejarea arterelor;

    Mancati zilnic trei sau patru portii de legume radacinoase, frunzoase si de culoare verde inchis, si trei sau mai multe portii de fructe proaspete plus cateva nuci sau seminte.

    • Vitaminele A, C si E sunt antioxidanti: ele incetinesc procesul de imbatranire si va protejeaza organismul de cancer, boli de inima si poluare.
    • Vitaminele complexului B si vitamina C sunt importante in procesul transfor-marii alimentelor in energie fizica si psihica.
    • Vitamina D, care se gaseste in lapte, oua, peste si came, va ajuta sa controlati echilibrul calciului. De asemenea, se poate obtine la nivelul pielii sub actiunea razelor solare.
    • Vitamina A exista sub doua forme: retinolul, care este forma de origine animala si se gaseste in came, peste, oua si produse lactate, si betacarotenul, care se gaseste in fructele si legumele de culoare rosie, galbena si portocalie.
    • Vitamina E se gaseste in seminte, nuci si uleiurile lor, si este deosebit de importanta deoarece protejeaza grasimile esentiale sa rancezeasca.

    Luati ca supliment o multivitamina care sa contina cel putin urmatoarele componente:

    vitamina A 1.500 meg, vitamina D 5 mg, vitamina E 67 mg, vitamina Bl 25 mg, vitamina B2 25 mg, vitamina B3 (niacina) 50 mg, vitamina B5 (acidul pantotenic) 50 mg, vitamina B6 50 mg, vitamina B12 10 mg, acidul folic 200 mg, biotina 50 mg.

    De asemenea, luati zilnic 1000 mg de vitamina C.

    Hidratii de carbon

    October 16, 2008

    Hidratii de carbon reprezinta probabil, din cele spuse in cartile de specialitate, cel mai vechi component al nutritiei de tip occidental. Spun asta deoarece in secolul XIX-lea studiul nutritiei era considerat a fi studiul acestui combustibil si anume hidratii de carbon. Desi de atunci au fost descoperiti numerosi alti nutritienti, in termeni de proportii cantitative, hidratii de carbon raman cei mai importanti.

    Principalul combustibil al organismului uman, hidratii de carbon exista in doua forme:

    • ,,cu eliberare rapida“, cum sunt zaharul, mierea, maltul, dulciurile si alimentele rafinate,
    • ,,cu eliberare lenta“, ca cerealele integrale, legumele si fructele proaspete.

    Hidratii de carbon cu eliberare lenta, contin mai multi hidrati de carbon si/sau mai multe fibre, amandoua ajutand la incetinirea eliberarii zaharului.

    Hidratii de carbon cu eliberare rapida au tendinta de a elibera brusc energie urmata de scaderea acesteia, in timp ce hidratii de carbon cu eliberare lenta furnizeaza mai multa energie si, de aceea, sunt preferate.

    Substantele rafinate cum sunt zaharul si faina alba sunt sarace in vitamine si minerale, si este bine sa fie evitate. Folosirea indelungata a hidratilor de carbon cu eliberare rapida poate duce la aparitia unor simptome complexe si probleme de sanatate.

    Unele fructe, cum sunt bananele, curmalele si stafidele, contin
    hidrati de carbon cu eliberare rapida si este bine sa fie folosite cat mai putin posibil de catre persoanele cu probleme de sanatate legate de glicemie.

    Hidratii de carbon cu eliberare lenta – fructele proaspete, legumele, leguminoasele si cerealele integrale – ar trebui sa constituie doua treimi din mancarea dumneavoastra sau cel putin 65% din aportul dumneavoastra de calorii. In fiecare zi ar trebui sa:

    Mancati trei sau mai multe portii de legume de culoare verde inchis, si radacinoase cum sunt macrisul, morcovii, cartofi dulci, Brassica oleracea, broccoli, varza de Bruxelles, spanac, fasole verde sau ardei, fripte sau inabusite.

    Mancati trei sau mai multe portii de fructe proaspete cum sunt merele, perele, banane, fructele de padure, pepenele sau citricele.

    Mancati patru sau mai multe portii de cereale integrale cum sunt orezul, meiul, secara, ovaz, grau integral, porumb, quinoa, paine, paste sau legume pastai.

    Evitati sa consumati zahar sub orice forma, alimente cu continut de zahar, alimente de culoare alba sau rafinate.

    Proteinele

    October 16, 2008

    Proteina este un material cu rol structural. Molecula proteica determina structura rigida care permite plantelor si animalelor sa se ridice de la suprafata pamantului. Proteinele formeaza matricea in jurul careia se depoziteaza calciul si fosforul care formeaza osul. Parul si unghiile sunt, de asemenea, alcatuite din proteine. Tot organismul are la baza proteina.

    Fiecare molecula proteica este un lant lung, format din unitati mai mici legate intre ele, care contin azot si sunt numite aminoacizi.

    Au fost identificati 25 de aminoacizi care constitute caramizile fundamentale ale organismului. Acestia sunt substante esentiale pentru crestere si pentru refacerea tesuturilor corpului care intra si in alcatuirea:

    • hormonilor,
    • enzimelor,
    • anticorpilor
    • neurotransmitatorilor;

    de asemenea, ajuta si la transportul substantelor in tot organismul.
    Sunt importante atat calitatea, determinata de echilibrul acestor aminoacizi, cat si cantitatea proteinelor pe care le consumati.

    Indicatiile nutritionistilor recomanda ca 15% din necesarul nostru caloric sa fie alcatuit din proteine, dar nu se indica ce fel de proteine.

    La un sugar alimentat la san, trebuie ca 1% din totalul de calorii sa provina din proteine; cu acest aport de proteine, greutatea lui de la nastere se dubleaza in sase luni.

    O cantitate de proteine de 10% din aportul de calorii, sau aproximativ 0.8g/kgcorp de proteine pe zi, reprezinta cantitatea medie necesara pentru un adult, exceptand femeile insarcinate, persoanele care au suferit recent o interventie chirurgicala sau cele care efectueaza munci fizice grele.

    Astazi exista tendinta de orientare catre o dieta bogata in proteine (30% din calorii), grasimi (50% din calorii) si putini hidrati de carbon (20% din calorii); aceasta dieta furnizeaza mult mai multe proteine decat are nevoie organismul, lasa la o parte grasimile si suprasolicita rinichii.

    Alimentele cu proteine de cea mai buna calitate, adica un echilibru optim al aminoacizilor, includ: ouale, quinoa, canepa, carnea, pestele, fasolea si lintea.

    Sursele de proteine animale tind sa contina grasimi saturate nesanatoase. Sursele de proteine vegetale au tendinta sa contina in plus hidrati de carbon complecsi benefici si formeaza mai putini acizi decat carnea.

    Ar fi bine sa limitati consumul de carne la trei mese pe saptamana. Este dificil sa nu luam destule proteine din orice dieta care include trei mese pe zi, fie ea exclusiv vegetariana sau nu. Multe legume, in special cele ,,cu seminte” cum sunt fasolea cataratoare, mazarea, porumbul si broccoli, au un continut mare de proteine care ajuta la neutralizarea excesului de acid, vinovat de pierderea substantelor minerale cum ar fi calciul – de aici riscul mare de osteoporoza printre consumatorii de carne.

    Evitati cantitatile mari de proteine animale.