Fenoli
Fenolii sunt compuși în care grupa funcționala -oh este legata de un atom de carbon aparținând unui nucleu aromatic. Numele fenolilor se formeaza prin adăugarea prefixului hidroxi- la numele hidrocarburii aromatice(iupac)sau prin adăugarea sufixului -ol la rădăcina numelui hidrocarburii, el face parte din grupa fenolilor.
Antocianii reprezinta un grup de substante fitochimice deosebit de active, care se gasesc in fructe. au rol de a neutraliza radicalii liberi si de a reduce riscul aparitiei diverselor tipuri de cancer.
Catechinele, flavonoizii si flavonele se gasesc in citrice, legume, fructe si ceai. Au rol puternic in neutralizarea oxigenului reactiv si al radicalilor liberi, in reducerea riscului cazurilor de cancer agresiv.
Lignanii se gasesc in diferite vegetale,secara si in. Au rolul de preventie pentru cancerele colonare si in functionarea normala a aparatului excretor.
Taninii, cunoscuti ca forme primare din care vor deriva antocianii, se gasesc in principal in cacao, in produsele de ciocolata, in merisoare,mure,coacaze negre. Reduc riscul privind bolile cardio-vasculare si optimizeaza activitatea tractusului urinar.